鱼香茄子条的家常做法(鱼香茄子条的家常做法视频)

悦刻正品云仓2025-06-10 13:44:5347

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本文目录

  1. 鱼香茄子的香茄做法
  2. 鱼香茄子做法
  3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料 :圆茄子1个,泡椒剁碎,家常葱1段 ,做法姜1块 ,视频蒜2瓣。鱼香

调料:酱油 、米醋、料酒 、糖、水淀粉。

做法

1 、茄子洗净 ,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱、姜 、蒜分别切碎、酱油、水淀粉 、米醋、白糖、盐 、蒜茸调成调味汁;

2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

3、锅中倒入油 ,放入姜  、蒜碎爆出香味 ,倒入切碎的辣椒酱 ,小火炒出香味和红油;

4 、倒入已炒过的茄子 ,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅 。

做茄子的3个妙招

1  、将茄子切好用盐腌渍一下 ,轻轻挤压出水分 ,放入微波炉转2分钟再炒 ,此时茄子已经呈半熟状态 ,再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣 ,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀 ,使每块茄子都能裹上 ,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅  ,放入少量油放入茄子 ,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ,这样也比较省油好吃 。

鱼香茄子做法

食材 :茄子、猪肉  、蒜末、姜末 、葱末 、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱 、花椒粉、酱油、美极鲜 、料酒  、醋、白糖、盐。

做法:

1、茄子切小块 ,姜 ,蒜 ,葱,泡椒切成末。

2 、烧开水,放切好的茄子 ,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3、猪肉剁成蓉 ,加盐 ,料酒,酱油腌制15分钟。

4 、醋,美极鲜 ,料酒,白糖 ,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 。

5、炒锅烧热 ,加入油 ,放红油豆瓣酱炒香。

6 、加入蒜末 ,葱末,姜末 ,泡椒粒一起炒香 。

7 、加入腌制好的肉末煸炒 ,加入鱼香汁煮开  。

8 、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中 ,盖上盖,焖煮十五分钟 ,撒上葱花即可 。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根 ,清洗干净以后,先切成大小相同的小段,再改刀切成长条 ,盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克 、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克,拍散后切成姜末;大蒜2克 、拍散后切成蒜末;剁椒3克,切成辣椒末,全部放到一起 。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克 、白糖5克、胡椒粉1克 、淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油,倒入肉末 ,快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末,炒出香味后 ,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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